살아가는 이야기 나누는 곳입니다. 퍼온 글은 올리지 마세요.
|
|
환경코너에 블루길 낚은뒤를 보고.....
짧은 실력이지만 레시피 올려봅니다.
베스 포뜨는 빠이..
블루길 튀기는 모습
블루길가스
베스가스
위사진들은 2006년 진주조개양식장 청모때 베스,블루길 (외래어종잡기)들을 회원들이 먹기 편하게 생선가스 만든겁니다.
보통 사람들은 민물고기 하면 잘 안드시는데...
베스나 블루길 먹어도 됩니다.
베스는 우리나라 처음 들어올때 식용 목적으로 들어왔고요..
블루길은 ???ㅎㅎ
어짜돈둥 튀김 메운탕 조림 등으로 드시면 됩니다.
아깝게 잡으신 괴기 버리시지 마시고. 현장에서 생선가스로 술안주등으로 하심이...
베스,블루길 요리
1 ) 생선가스
* 재료 *
베스 , 블루길
분량의 식용유
밀가루 또는 전분가루
계란
빵가루
소금
후추
** 양념장 **
간장
설탕
식초
고춧가루 ( 입맛에따라)
*** 요리방법 ***
낚으신 베스 , 블루길 을 포를 뜬다.
포뜬 고기를 껍질은 배긴후 얼음물로 싯어낸후(얼음물로 해야 살이 탱탱함) 소금약간 후추약간 밑간을 한다.
밑간된 고기를 밀가루또는 전분가루를 살포시 도포하여 계란옷을 입히고 마지막으로 빵가루를 입힌다. 빵가루를 입힐때 손으로꼭꼭 눌루셔야 빵가루가 안떨어짐.
코펠에 기름을 코펠 반정도 부어 중불로 가열한 다음 준비된 재료를 넣고 은은하게 튀긴다.
급하다고 센불에튀기면 튀김옷만 타고 속은안익는다. 그러니 중불로 은은하게 튀긴다.
겉면이니 노룻하게 튀겨졌으면 젓가락을 하나씩 코펠뚜껑에 종이를깔고 걷어낸다.
다걷에낸후 코펠에있는 튀김잔여물을 숟가락으로 걷에내서 건져논 일차튀김을 다시 한번 튀긴다 약 3~4분 정도 그러면 겉도 노릇하고 속까지 다 있는다.
양념장은 간장 식초 설탕 넣고 저으면 끝 (초간장) 이것도 없다 하면 고마 김치에 싸서 드셔도 맛납니다..
2 ) 조림
* 재료 *
베스 , 블루길
감자 또는 무
양파
대파
고춧가루
땡초
간장
마늘
후추
입맛에따라 방아잎 또는 산초가루 <= 없어도 무관
** 양념장 **
고춧가루,간장 설탕(물엿) 가지고있는 소주조금, 마늘 다진거, 생강 없으면 말고 있음 넣고,.
** 요리방벙 **
낚으신 베스또는 블루길을 비늘, 내장 머리를 제거한다.
아가미에 흙이 많이있어 머리제거하는게 훨 좋습니다.
코펠에 감자또는 무를 슬라이스하고 밑바닥에 깔고 손질한고기를 올려논다.그위에 양파 슬라이스를 올린다.
준비된 양념장으로 골고루 뿌린다음 약간에 물을 넣는다.(안싱거을 정도로)
처음 쎈불로 끓이고나서 중불로 살살 끓이면서 깔려있는 양념장을 숟가락으로 위쪽으로 뿌려준다.
이부분에서 코펠 뚜껑을 한번 렬면 다시 닫아서느 안된다. 비린네가 나기때문.
국물이 어느정도 짜작하게 줄었다싶으면 밑에 깔린 감자나 무도 다읶고 고기도 읶는다.
불 끄기 1분 정도 방아잎 는 산초가루 또는 대파를 넣고 마무리하면 된다.
방아잎 없으면 깻잎...ㅎㅎ
3 ) 메운탕
메운탕은 다들 잘아시게에... 페스~~~ㅎㅎ
대충 물가서 간단하게 할수 있는 레시피 올려봤습니다.
올라온 고기 버리지말고 술안주로.... 아님 가족끼리 갔음 애들 간식거리로....
우짜돈둥 즐겁고 편안하고 맛있는 출조길 되시길 바라면서.....
|
|
|
